Le lieu le plus visité de Cappadoce. Situé dans une vallée, au centre de la Cappadoce et classé au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1985, le parc constitue un grand cirque rocheux, au décor lunaire, dont les parois abritent plus de 30 églises byzantines et des maisons troglodytiques. La plupart des églises sont ornées de fresques : l’ensemble forme ce que les Turcs appellent le « Musée de plein air ».

De Kaymakli ou Derinkuyu, vestiges des premiers Chrétiens fuyant les persécutions de l’Empire romain, dans la vallée de Göreme. Derinkuyu (« puits profond » en français) est l’une des plus imposantes et plus célèbres cités souterraines mises au jour. Celle de Kaymakli est beaucoup moins fréquentée et plus fournie en pièces et lieux de vie, sur 8 étages. Le visiteur s’engouffre jusqu’à 50 mètres sous terre. Ces cités étaient reliées entre elles par un réseau de galeries qui n’ont été que partiellement mises au jour.

Elle constitue un bon point de départ pour visiter la région. Connue pour ses vieux quartiers pleins de charme et ses boutiques d’artisanat local, la ville attire de nombreux touristes. Plusieurs églises rupestres sont à visiter aux alentours.

Elle est un important centre artisanal, situé en bordure du Kizilirmak, le plus long fleuve du pays, et à 13 km d’Ürgüp. Réputée pour ses poteries et ses tapis, la région d’Avanos compte près de 300 ateliers où l’on trouve également des céramiques peintes. Les potiers utilisent l’argile du Kizilirmak, qui doit sa teinte rougeâtre aux dépôts d’oxyde de fer.

Ou vallée des moines, décline un paysage de « cheminées des fées » de 15 à 20 m de haut (et à 1, 2, 3 voire 4 têtes), de vignes, d’arbres fruitiers et d’ermitages, entre Göreme et Zelve. Sur les hauteurs de la vallée, le voyageur bénéficiera d’une vue exceptionnelle, notamment le soir, sur cette concentration de curiosités géologiques.